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【台北】大稻埕甜點。芙稻菓室 有點挑惕的職人精神 吃得到美味與講究


老屋裡有甜點!台北各式各樣的甜點店不算少,其中不乏中式、日式、西式或法式,想竄出頭除了創意或動人的理念,還得有些細膩的特色,然而隱身在大稻埕的「芙稻菓室」有些不一樣,因為芙稻菓室的甜點「生乳霜塔」和「舒芙蕾鬆餅」注入了挑惕的職人精神,讓吃甜點這件事,也能少些罪惡感和負擔。

「芙稻菓室」(Fú Dàu Pastry Studio)以台灣在地米、茶葉,高於市價多倍卻不造成身體負擔的「阿拉伯糖」製作而成,口感出乎意料的美味,在夏天的午後,甜而不膩的爽口滋味、ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ蓬鬆的風味,就這麼駐足我的心中。

看到這裡應該有些疑問吧?什麼是阿拉伯糖、米製而成的甜點,吃起來口感確定好吃?真、的、好、好、吃(資深螞蟻人蓋章)

簡單來說,米製而成的甜點,不僅較好消化,也不會造成胃脹氣也很適合無麩質飲食的人食用!至於「阿拉伯糖」則是屬於天然食品而非化學糖,能抑制糖分吸收、減緩飯後血糖上升的速度喔,就在為這一兩個月身體有些小狀況後,戒不掉甜食的情況下,只好勤勞一點做功課囉(笑)。

約莫六月,因為甲狀腺問題被醫生叮嚀要清淡飲食,還有我老公KUMA桑因為輕微的胃食道逆流、發炎後,我們只好暫時跟高油、高糖、高脂的餐點說掰掰,但這對身為資深螞蟻人的我們來說好殘忍啊!在經過好長一段日子的休養,想吃甜食的念頭愈發濃烈,於是就上網查有否以少糖,減緩胃部脹氣的甜點,就這麼被我發現了「芙稻菓室」的存在。

店內位置不多約莫十個左右,所以要來店裡用餐,建議先打電話訂位。店內位置不多的好處,用餐可以很自在,不會太過吵雜的聲音,店內的桌距也有一定的距離,開放式的廚房,能看到老闆跟店員們悉心手作的樣子,在這種閑適的空間裡,能優緩地享受甜點。

走進芙稻菓室,彷彿走進時光的長廊,外觀是大稻埕常見別有風味的老洋房,以淡淡日系風格、木質色系的家俱、櫥櫃、檜木作為點綴,腳上踏著磨石子的地板,在復古的空間吃的時髦的甜點,別有一番滋味。

生乳霜塔 Fresh Buttercream Tart
NT 35元/顆

口感:輕盈、爽口,帶有淡淡的焦糖奶香,連續吃兩三個也不會感到甜膩

今年去東京自助曾買盒press butter sand回台,對於他的口感念念不忘,偶然在網路上發現「芙稻菓室」也有類似款,抱著試試看的心態到店品嚐!沒想到芙稻菓室的「生乳霜塔」也毫不遜色,吃起來口感輕盈、爽口,連續吃兩三個也不會感到太過甜膩,餅乾塔則是剛剛好的酥鬆、脆度與濕度,不會一吃就碎裂或者偏硬。


好奇的我,問了問老闆製作方式?他說是以白蘭地、焦糖、新鮮奶油霜,還有阿拉伯糖製作而成,以新鮮奶油蛋白霜為主搭配白蘭地焦糖醬,加上台灣有機米聯手北海道小麥製作而成的餅乾塔,感覺蠻適合作為伴手禮或是辦公室的下午茶點。

這款「生乳霜塔」頗合我的胃口,向老闆進一步詢問可以外帶或訂購嗎?老闆說可以上網訂購,但最近訂單有點滿,建議要提早預訂!趁現場還有貨的情況下,趕緊買上一盒,由於老闆追求天然的口感,因此也沒有添加防腐劑,在常溫可以放上五天。


大稻埕台茶舒芙蕾鬆餅
NT 320元

口感:入口即化!香味四溢的花生,輕盈奶油醬佐以烏龍茶茶香,層層堆疊的細膩滋味

台灣近年來興起一股日式鬆餅風潮,Q彈的口感總讓人一口接著一口,愛吃甜食的我當然也是深入其中,然而讓我印象深刻口袋名單「芙稻菓室」就是其中一間,因為前文有提到,容易膩口、高糖份、使胃脹氣的甜點,是我跟KUMA桑近期碰不得的食物(苦笑)

「芙稻菓室」的大稻埕台茶舒芙蕾鬆餅 ,以烏龍茶鮮奶油醬、花生、米製而成,用慢火細細煎煮,多層次的堆疊,香味四溢的花生,輕盈濃郁的奶油醬佐以烏龍茶的清香,其入口即化的口感,讓我一下子就直接嗑完,香甜的滋味餘韻縈繞,久久不散啊。


蜜香紅茶舒芙蕾乳酪 Honey Black Tea Souffle Cheese Cake
NT 120元

口感:茶香、米香、乳酪香,前中後味,三種完美搭配的滋味

蜜香紅茶是我近兩年來的最愛,特別是阿里山的蜜香紅茶,第一次吃到蜜香紅融入甜點就是在芙稻菓室!「蜜香紅茶舒芙蕾乳酪」帶有果香、絲絨的風味,搭配花蓮芋香米、乳酪,讓香氣更為綻放。

由於他們是將蜜香紅茶葉磨成粉加入蛋糕中,所以在咀嚼的過程,會稍微感受到茶粉沙沙的口感,以及蜜香紅果韻清新的香氣。

台灣有機茶 柚香金萱 Shaddock Jin Xuan
NT 120元

口感:金萱茶的奶香,搭配柚花的清香,令人回味再三

在炎熱的夏季午後,品嚐甜點食的最佳飲品非冷泡茶莫屬,由於我們已經選有蜜香紅茶舒芙蕾乳酪,所以在飲料的部分,決定來個低咖啡因的「柚香金萱」,金萱茶的奶香,搭配柚花的清香,不澀口與鮮香的風味,相當適合以茶入甜點。

門口不時會有貓兒在溜噠,根據店員表示,其實這是鄰居的貓,不過它常來這裡閒逛,於是老闆索性在門口放些喝水器,讓貓兒可以自在的來去自如,同時芙稻菓室也是一間寵物友善的店家喔。

官網:https://fudaupastrystudio.oddle.me/zh_TW/
粉專:芙稻菓室
IG: https://www.instagram.com/fudau68/
地址:台北市大同區民樂街68號



以上,就是泡芙小日子的心得
謝謝收看:)

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